Ingredienti:
- 500 gr. di castagne secche
- 200 gr. di fagioli borlotti
- rosmarino e alloro
- 30 gr. di pancetta
- 1/2 cipolla
- 1/2 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- sale e pepe
Preparazione:
Ammollate per 8 ore i fagioli borlotti secchi e le castagne (separatamente) e cuoceteli in abbondante acqua salata.
In una casseruola fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritati con le erbe aromatiche, poi aggiungete la pancetta tritata, i fagioli, il concentrato. Fate insaporire, poi aggiungete castagne, sale e pepe, coprite con acqua e lasciate sobbollire per oltre un’ora, fino a quando le castagne non si saranno cotte.
