Vongole veraci sfiziose

Ingredienti:

  • 1 kg. di vongole veraci
  • 40 gr. di speck
  • 1 mazzetto di rucola
  • 100 ml. di panna liquida
  • 1 pizzico di sale e pepe

panna seck e rucola

Preparazione:

Tenete in acqua fresca le vongole per qualche ora.

Mettetele quindi in un tegame col coperchio e a fuoco vivace fatele aprire. Spegnete e tenetele al caldo.

In un padellino antiaderente fate rosolare senza condimenti lo speck tagliato a listellini.

Tritate finemente la rucola dopo averla lavata e asciugata. Eliminate la valva vuota alle vongole e allineatele nel piatto da portata. Versate sullo speck la panna e scaldate per pochi secondi con un pizzico di sale e pepe. Versate questo condimento sulle vongole calde e cospargete con rucola tritata.

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