Ingredienti:
- 1 kg. di vongole veraci
- 40 gr. di speck
- 1 mazzetto di rucola
- 100 ml. di panna liquida
- 1 pizzico di sale e pepe
Preparazione:
Tenete in acqua fresca le vongole per qualche ora.
Mettetele quindi in un tegame col coperchio e a fuoco vivace fatele aprire. Spegnete e tenetele al caldo.
In un padellino antiaderente fate rosolare senza condimenti lo speck tagliato a listellini.
Tritate finemente la rucola dopo averla lavata e asciugata. Eliminate la valva vuota alle vongole e allineatele nel piatto da portata. Versate sullo speck la panna e scaldate per pochi secondi con un pizzico di sale e pepe. Versate questo condimento sulle vongole calde e cospargete con rucola tritata.
