Ingredienti:
- 4 uova
- 1 cucchiaio di capperi
- 50 gr di primosale
- 2 mezzi pomodori secchi sott’olio
- 6 foglioline di basilico
- 150 gr di insalata mista
- 2 cetrioli
- 4 pomodori
Preparazione:
Rassodate le uova sode in acqua bollente con 2 cucchiai di aceto, per 10 minuti. Passatele in acqua fredda e sgusciatele.
Tritate finemente i capperi, i pomodori sott’olio e 2 foglioline di basilico. Mescolate questo battuto con il primosale, i tuorli sodi delle uova che avrete tolto delicatamente e un pizzico di sale.
Riempite gli albumi delle uova con il composto e farciteli con foglioline di basilico.
Disponete le uova su un letto di insalata mista. Queste sono le dosi per un antipasto, mentre se volete preparare un secondo, raddoppiate le quantità.
