Ingredienti:
- 3 uova di sfoglia
Per il condimento:
- 300 gr. di gamberoni
- 300 gr. di scampi
- 400 gr. di polipo
- 1/2 kg. di vongole
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino
- 200 gr. pomodorini pachino
- Olio extra vergine di oliva
- sale, pepe
Preparazione:
Preparate i tagliolini.
Pulite bene gli scampi, sgusciateli, togliete il filo intestinale e lavateli, pulite i gamberoni lasciandoli col guscio ma tagliando le zampette, facendo un taglietto sul dorso per togliere il filo e lavateli in acqua salata. Pulite molto bene il polipo e sciacquatelo bene. Cuocetelo per 30 minuti in una pentola di acqua salata bollente. A fine cottura mettetela sotto il rubinetto e sostituite pian piano l’acqua bollente con l’acqua fredda così non si spella. Quando è freddo tagliatelo a piccoli pezzetti. Tenete a bagno nell’acqua fredda salata le vongole per almeno un’ora. Mettetele poi in un tegame coperto e cuocete a fuoco vivace per cinque minuti.
Togliete i molluschi, filtrate il sughetto delle vongole e metteteli da parte.
Soffriggete nel wok l’aglio tritato in olio extra vergine di oliva. Aggiungete il polipo e lasciate cuocere per 5 minuti, aggiungete il vino e lasciate evaporare, unite quindi i gamberoni, gli scampi e lasciate cuocere per altri 3 minuti. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzettini, un piccolo peperoncino tritato, il sugo e i molluschi delle vongole. Cuocete a fuoco vivace per cinque minuti. Prima della fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato fine.
Cuocete in abbondante acqua salata bollente i tagliolini, scolateli e metterli nel wok e fateli saltare per 30 secondi Servite.
