Dolce a cupola – tripudio di sapori

Non tutti gradiscono la colomba ed io sono fra quelli. Ho pensato quindi di utilizzarla facendo uno zuccotto che, a parere degli ospiti del giorno di Pasqua, è riuscito benissimo. Non ho usato uova, quindi risulta anche abbastanza leggero.

Ingredienti:

  • 1 colomba mandorlata classica (ne ho usata solo mezza)
  • 300 gr di ribes bianco
  • 500 gr di fragole
  • 200 gr di mascarpone
  • 150 gr di panna da montare
  • 3 buste (375 gr) di zucchero a velo
  • 4 cucchiai di zucchero semolato

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Zuccotto mascarpone e frutti di bosco

Ho inventato questo dolce perchè il mio nonno aveva questi frutti di bosco nel freezer e vi garantisco che oltre che bello è anche ottimo.

Con un pandoro ho preparato 2 dolci e vi assicuro che ho fatto un figurone. Ho preparato inoltre la crema di mascarpone senza uova essendo presenti dei bambini.

Ingredienti:

Mezzo pandoro (la parte superiore)

Per la crema di mascarpone

  • 200 gr mascarpone
  • 125 ml di panna da montare
  • 100  gr di zucchero a velo vanigliato

Per la gelatina di frutti di bosco:

  • 200 gr di uva spina
  • 300 gr di ribes bianco
  • 2 cucchiai di zucchero

Per la glassa:

  • 300 gr. di zucchero a velo vanigliato
  • succo di 2 limoni
  • 40 gr di burro
  • 100 gr di more

zuccotto1

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