PACCHERI ALLE VERDURE

Ingredienti:

  • 300 gr di paccheri
  • besciamella con 1 lt di latte
  • 2 pomodori maturi
  • 120 gr di Edam tagliato a fettine
  • 120 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 zucchina
  • 250 gr di piselli surgelati
  • 2 carote
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 cipolla
  • alcune foglie di basilico
  • 50 gr di burro
  • sale e pepe

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Brasato di vitello con riso e piselli

Ingredienti:

  • 800 gr di polpa di vitello
  • 700 ml di vino bianco
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  •  40 gr di burro
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 foglie di alloro
  • brodo vegetale (anche di dado)
  • sale, pepe, timo

Per il riso:

  • 150 gr di riso Arborio
  • 100 gr di piselli in scatola

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Pomodori farciti

Ingredienti:

  • 8 pomodori maturi ma sodi (a grappolo)
  • 1 mozzarella da 125 gr
  • 3 mezzi pomodori secchi sott’olio
  • 100 gr di olive verdi
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 piccola zucchina
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone verde
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 cucchiaio colmo di grana grattugiato
  • basilico fresco
  • sale, pepe
  • 3 cucchiai di olio extravergine di olivapomodori-ripieni

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