Strozzapreti ai 4 colori con salsiccia, porcini e panna

Ingredienti:

Per gli strozzapreti:

  • 240 gr di farina tipo 0
  • 240 gr di semola di grano duro
    • per la pasta bianca: acqua e farina;
    • per la pasta gialla: 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, acqua q.b.;
    • per la pasta verde: 1 cubetto di spinaci cotti e strizzati, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, acqua q.b.;
    • per la pasta rossa: 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, acqua q.b.;

Per il condimento:

  • 400 gr di salsiccia
  • 1 scalogno
  • 10 gr di funghi porcini secchi
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 400 ml di salsa di pomodoro
  • 1 brick di panna
  • 40 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale, pepe, 1 chiodo di garofano

strozzapreti-4-colori

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Cappelletti con ripieno del cappone

Dal nome della ricetta penserete che il ripieno sia fatto con la carne di cappone ma proprio col ripieno del cappone rimasto per Natale e vi assicuro che potete servirli anche la domenica perchè sono buonissimi.

Ingredienti:

  • uova grandi
  • 400 gr di farina

Per il ripieno:

capp-cappone

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Cappone ripieno natalizio

Ingredienti:

  • 1 cappone (2 kg circa)
  • 200 gr di macinato di vitello
  • 150 gr di salsiccia fresca
  • 30 gr di pistacchi già sgusciati
  • 1 fetta di pane casereccio o 1 panino ammollato nel latte e strizzato
  • 1 uovo
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • misto spezie: rosmarino, salvia, timo, prezzemolo tritato
  • sale, pepe, noce moscata
  • olio extravergine di oliva
  • 40 gr di burro morbido
  • rametti di rosmarino

cappone-ripieno

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Involtini di tacchino e funghi

Ingredienti:

  • 600 gr di fettine di petto di tacchino
  • 400 gr. di funghi champignons
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio di aglio intero
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 150 gr di prosciutto crudo
  • 1 mela golden (se grande ne basta la metà)
  • 2 salsicce grosse
  • 1 cucchiaio di senape dolce
  • 2 rametti di prezzemolo
  • sale e pepe
  • 1 dado vegetale

involtini-di-tacchino-e-funghi (1)

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