Filetto di maiale con le pere

Ingredienti

  • 800 gr di filetto di maiale
  • un mazzetto di spezie (salvia, rosmarino)
  • sale e pepe
  • 50 gr di burro
  • olio extravergine d’oliva

Per la salsa al vino rosso:

  • 300 ml di vino rosso robusto
  • scorza di 1 limone
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di farina 0
  • 1 scalogno
  • salvia, rosmarino, alloro
  • 30 gr burro
  • 1 pizzico di sale

Per il contorno

  • 2 pere (per me le Kaiser) ma le Williams vanno benissimo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 cucchiai (50 gr) di zucchero
  • 1 stecca di cannella
  • 1/2 limone (succo)

 

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