Sushi a modo mio

A chi è intollerante o non mangia pesce crudo consiglio questa mia ricetta che a parere mio e della mia famiglia è “fantastica”.

Ingredienti:

  • 350 gr di riso basmati
  • 3 uova
  • 200 gr di tonno sott’olio
  • 1 bicchiere di aceto di mele
  • 4 cucchiai rasi di zucchero
  • 2 piccole zucchine (o 1 grande)
  • 2 carote
  • 200 gr di cetrioli sott’aceto
  • salsa di soia
  • senape di Digione
  • ketchup
  • maionese
  • olio extravergine di oliva
  • sale

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Brasato di vitello con riso e piselli

Ingredienti:

  • 800 gr di polpa di vitello
  • 700 ml di vino bianco
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  •  40 gr di burro
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 foglie di alloro
  • brodo vegetale (anche di dado)
  • sale, pepe, timo

Per il riso:

  • 150 gr di riso Arborio
  • 100 gr di piselli in scatola

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Arancine con pollo al curry

Un’altra ottima ricetta se vi capita di rimanere del pollo al curry (qui). Ieri sera avevo amici a ceno, ho preparato il pollo al curry, ne ho rimasto un pò e non volendo presentarlo in tavola riscaldato ho preparato questa ricetta sfiziosa che in casa hanno tutti gustato ed apprezzato.

Ingredienti:

  • 350 gr di riso originario
  • 1 lt di acqua
  • un pizzico di sale
  • pollo al curry

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Paella di pesce

Ingredienti:

  • 350 gr di riso Roma
  • 300 gr di scampi
  • 600 gr di gamberi
  • 300 gr. di calamari
  • 200 gr. di seppioline
  • 1 kg di cozze
  • 1/2 kg di vongole piccole
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone giallo
  • 150 gr. di pisellini
  • 10 pomodorini ciliegini
  • 1 bustina di zafferano
  • 1/2 bicchiere di olio extra vergine
  • 1/2 bicchiere di vino secco
  • 1 dado vegetale (per il brodo)
  • sale e peperoncino
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cipollotto
  • qualche ciuffo di prezzemolo

Paella di pesce

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riso alla Tailandese

Ingredienti:

  • 350 gr. riso basmati oppure thai
  • 1 cipolla media
  • 1/3 di peperone rosso
  • 1/3 di peperone giallo
  • 2 zucchini
  • 4 foglie di cavolo verde
  • 100 gr. piselli già sbollentati
  • 1 carota
  • 2 uova
  • 1 dado vegetale (molto utizzato nei paesi orientali)
  • sale, pepe
  • olio di mais
  • olio extravergine di oliva

riso alla thailandese

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Risotto con asparagi e fiori di zucca

Ingredienti:

  • 3 cucchiaio extra vergine di oliva
  • 1 scalogni o 1 cipollotto tritati finemente
  • 400 gr. di riso per risotti
  • Sale e pepe nero appena macinato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 300 gr. di asparagi
  • Alcune foglie di basilico fresco, tritato
  • Alcune foglie di menta fresca, tritata
  • succo di 1/2 limone
  • 1 dado vegetale
  • Sale e pepe

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