Crèpes agli spinaci

Ingredienti:

  • 200 ml di salsa di pomodoro
  • basilico fresco
  • 1/2 lt di besciamella  qui

Per le crèpes

  • 500 ml di latte
  • 250 gr di farina
  • 5 uova
  • 80 gr di burro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Per il ripieno:

  • 1 kg di spinaci freschi o 400 gr surgelati
  • 300 gr di ricotta
  • 250 di stracchino
  • 100 + 20 gr di grana grattugiato
  • 2 tuorli
  • sale, noce moscata

crepe-spinaci

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Torta ricotta e pere

tratta e rielaborata dalla ricetta originale di Salvatore De Riso  – FAVOLOSA!

Ingredienti:

per due dischi di biscotto alle nocciole:
6 cucchiai di nocciole tostate e tritate
6 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di farina
4 albumi
80 gr di burro morbido

per il ripieno:
400 gr di ricotta
400 gr di panna da montare
200 g di zucchero
il succo di 1/2 limone
2 pere kaiser (se molto grosse ne basta 1) tagliate a dadini e cotte in acqua, zucchero e il succo di 1/2 limone, ridotte in purea.

per guarnire:
2 pere kaiser tagliate in quarti e bollite come sopra (acqua, zucchero e succo di limone),

125 ml di panna da montare per farcire la superficie e i bordi della torta.
torta di salvatore pere e ricotta

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Cassata siciliana alla Bandini

Ingredienti:

Pan di Spagna

  • 75 gr di farina
  • 75 gr di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 3 uova
  • 1 bustina di vanillina

Per il ripieno

  • 600 gr di ricotta (io uso la vaccina, contrariamente alla ricetta originale)
  • 300 gr di zucchero a velo vanigliato
  • 80 gr. di goccie di cioccolato bianco

Per la pasta di mandorle

  • 150 grammi di farina di mandorle
  • 150 grammi di zucchero semolato
  • 80 grammi di acqua
  • Crema di pistacchio

Per la bagna

  • 150 gr di zucchero semolato
  • 50 ml di acqua

Per la glassa reale

  • zucchero a velo q.b.
  • 1 albume

Per guarnire

  • ciliege candite

cassata siciliana alla Bandini1

cassata siciliana alla Bandini4

cassata siciliana alla Bandini3

La torta preferita della mia zia

cassata siciliana alla Bandini5

VERSIONI PRECEDENTI

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