Ingredienti:
- 1 radicchio rosso tardivo
- 300 gr verdure di stagione (carota, finocchio, zucchina, sedano, fagiolini etc…)
- 1 pera (io Williams)
- 150 gr pomodorini
- insalatina tenera
- olio extravergine di oliva
- sale
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Straccetti con radicchio e aceto balsamico
Ingredienti:
- 1 filetto di maiale di circa 700 gr
- 1 cespo di radicchio rosso di Chioggia
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale, pepe
Radicchio di campo e pancetta
Questa è una ricetta che viene tramandata nella mia famiglia da generazione in generazione, io l’adoro, spero piaccia anche a voi.
Ingredienti:
- 400 gr di radicchio di campo
- 400 gr di pancetta fresca
- 3 dita in un bicchiere di buon aceto di vino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Spaghetti con radicchio
Ingredienti:
- 350 gr di spaghetti
- 300 gr circa di radicchio rosso tardivo
- 200 gr di pomodorini
- 1/2 cipolla
- parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine
- sale e pepe
Flan al radicchio
Ingredienti:
- 300 gr + 300 gr di radicchio rosso tardivo di Chioggia
- 200 gr di ricotta
- 100 ml di panna liquida
- 1 piccolo scalogno
- 70 gr di grana padano
- 2 uova
- 4 pomodorini
- 20 gr di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 1 piccola zucchina
- olio extra vergine
- sale
Pasta al forno con radicchio e gorgonzola
INGREDIENTI
- 3 uova di sfoglia
- 1 cespo di radicchio di Chioggia o rosso tardivo (1 se grosso, 2 se piccoli)
- 1/2 cipolla
- 250 gr di gorgonzola dolce
- besciamella con 700 ml di latte /besciamella/
- parmigiano reggiano
- 50 g di burro
- olio extravergine d’oliva
- sale, pepe
foto Flikr
Tortino di maccheroni con radicchio e formaggio
Ingredienti:
- 250 gr di maccheroni rigati o tortiglioni
- 1/2 lt di besciamella (v. ricetta base)
- 200 gr di radicchio di Chioggia (1/2 radicchio) affettato fine
- 1/2 cipollotto affettato
- 4 sottilette Parmareggio
- 30 gr di burro
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- alcune scagliette d parmigiano
- olio extra vergine
- sale, pepe, un pizzico di noce moscata
Patate ripiene al radicchio rosso
Ingredienti:
- 4 belle patate (possibilmente della stessa misura)
- 1 mozzarella
- 10 pomodorini ciliegini
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 100 gr di radicchio rosso affettato fine
- olio etra vergine di oliva
- un cucchiaino di burro
- sale, pepe, origano
Quiche cipolla e radicchio
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 250 gr di ricotta
- 2 cipolle
- 300 gr di radicchio di Chioggia
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 150 ml di panna da cucina
- 3 uova
- sale, pepe e un pizzico di maggiorana
- burro
- olio extra vergine di oliva
Orecchiette con radicchio e salsiccia
Ingredienti:
- 300 gr di orecchiette
- 300 gr di salsiccia grossa
- 2 cespo di radicchio di Treviso (oppure 1/2 cespo di radicchio tardivo di Treviso)
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 scalogno
- 1 rametto di dragoncello
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale, pepe
Riso con il radicchio
Ingredienti:
- 350 gr. di riso
- 1 cespo di radicchio tardivo di Treviso
- 1 cipollotto o mezza cipolla
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- Brodo vegetale (va bene anche con un dado vegetale)
- Sale e pepe