Insalata di pollo e carne lessata

Naturalmente dopo Natale viene S. Stefano e del pranzo sono rimaste diverse cose che, come mia abitudine non butto ma rielaboro intanto che sono fresche e allora mi sono messo al lavoro. Con la carne lessata ho preparato questa ricetta.

Ingredienti:

  • Carne di cappone e di manzo sfilettata
  • verdure sott’olio preparate da me (carciofini, pomodori verdi, melanzane, zucchine)
  • 1 costa di sedano bianco
  • olive
  • pomodorini
  • radicchio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

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Pappa al pomodoro

Questa è la tipica ricetta della pappa al pomodoro che mi ha insegnato mio nonno che viene dalla Toscana.

Ingredienti:

  • 6 spicchi di aglio
  • 6 pomodori maturi
  • 200 gr di pane (toscano o montanaro) raffermo
  • 1 peperoncino
  • basilico abbondante
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • sale

Pappa al pomodoro

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Insalate miste con cereali

1° versione

Ingredienti:

  • 250 gr di riso integrale
  • 200 gr di olive verdi
  • 3 pomodori da insalata
  • 150 gr. di mais cotto a vapore
  • olio extra vergine di oliva
  • sale, pepe
  • aceto balsamico

2° versione

Ingredienti:

  • 150 gr di riso integrale
  • 150 gr di farro precotto (quello in barattolo va benissimo)
  • 1 cetriolo
  • 3 pomodori da insalata
  • 2 cipollotti
  • 2 cucchiai di semi di girasole
  • olio extra vergine di oiva
  • sale, pepe, origano
  • aceto balsamico

insalata con riso integrale

 

insalata mista con farro

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