Arrosto estivo

Ingredienti:

  • 800 gr di lonza di maiale
  • sedano, carota e cipolla (per il brodo)
  • 4 pomodori a grappolo
  • 2 cucchiai di capperi all’aceto strizzati
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 filetti di acciuga sott’olio
  • 3 spicchi di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale, pepe.
  • pomodorini rossi per guarnire

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Insalata di pollo e carne lessata

Naturalmente dopo Natale viene S. Stefano e del pranzo sono rimaste diverse cose che, come mia abitudine non butto ma rielaboro intanto che sono fresche e allora mi sono messo al lavoro. Con la carne lessata ho preparato questa ricetta.

Ingredienti:

  • Carne di cappone e di manzo sfilettata
  • verdure sott’olio preparate da me (carciofini, pomodori verdi, melanzane, zucchine)
  • 1 costa di sedano bianco
  • olive
  • pomodorini
  • radicchio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

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Insalate miste con cereali

1° versione

Ingredienti:

  • 250 gr di riso integrale
  • 200 gr di olive verdi
  • 3 pomodori da insalata
  • 150 gr. di mais cotto a vapore
  • olio extra vergine di oliva
  • sale, pepe
  • aceto balsamico

2° versione

Ingredienti:

  • 150 gr di riso integrale
  • 150 gr di farro precotto (quello in barattolo va benissimo)
  • 1 cetriolo
  • 3 pomodori da insalata
  • 2 cipollotti
  • 2 cucchiai di semi di girasole
  • olio extra vergine di oiva
  • sale, pepe, origano
  • aceto balsamico

insalata con riso integrale

 

insalata mista con farro

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