Brasato di vitello con riso e piselli

Ingredienti:

  • 800 gr di polpa di vitello
  • 700 ml di vino bianco
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  •  40 gr di burro
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 foglie di alloro
  • brodo vegetale (anche di dado)
  • sale, pepe, timo

Per il riso:

  • 150 gr di riso Arborio
  • 100 gr di piselli in scatola

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Conchiglioni zucca e piselli

Non lasciatevi spaventare dai tanti ingredienti, è una ricetta facilissima.

Ingredienti:

  • 250 gr di conchiglioni
  • 200 gr di piselli finissimi
  • 200 gr di zucca pulita
  • 1/2 cipolla
  • 150 gr di Stracchino a altro formaggio che avete o che preferite
  • 100 gr di Asiago
  • 100 gr di panna da cucina
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 50 gr di noci (già sgusciate)
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 80 gr di burro
  • sale, pepe e un pizzico di timo

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Pasta al forno vegetariana

Ingredienti:

  • 250 gr. di garganelli (confezionati vanno bene)
  • besciamella con 1 litro di latte

Condimento:

  • 2 zucchine
  • 1 cipolla grossa
  • 1/2 peperone rosso e 1/2 peperone giallo
  • 180 gr. piselli surgelati
  • 1 carota grossa o due piccole
  • 1 pomodoro rosso ma sodo
  • 120 gr. di parmigiano

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Crépes delicate

Ingredienti:

Preparate le crepes come da ricetta base.

  • 250 gr. di  farina
  • 1/2 lt.di latte
  • 15 gr. di burro.
  • 1 pizzico di sale.

Per il ripieno:

  • besciamella con 600 ml. di latte
  • 1 zucchina
  • 150 gr. di pisellini
  • 150 gr. di punte di asparagi
  • 1 cipollotto
  • 1/2 Peperone rosso e 1/2 giallo grigliatti e spellati
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • sale, pepe

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Sugo alla boscaiola

Ingredienti:

  • 150 gr. di pancetta affumicata
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • 250 gr. di piselli surgelati
  • 300 gr. di funghi porcini (vanno bene anche surgelati oppure secchi e ammollati per 10 minuti in acqua calda)
  • 400 ml di passata di pomodoro
  • olio extra vergine di oliva
  • Sale, 1 peperoncino tritato

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