Prosciutto crudo all’aceto balsamico, parmigiano e rucola su letto di patate sabbiate

Ingredienti:

  • 4 belle patate (circa 600 gr)
  • 100 gr di grana a scaglie
  • 250 gr di prosciutto crudo ( belle fette tagliate di ½ cm circa di spessore) del peso di circa 60/70 gr cadauna
  • 30 grammi di rucola
  • un po’ di pangrattato profumato insipido (pane montanaro con aglio, origano, pepe, olio)
  • olio extra vergine d’oliva
  • aceto balsamico

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