Torta ricotta e pere

Posted on 15 ottobre 2017 by ANDREA Bandini

tratta e rielaborata dalla ricetta originale di Salvatore De Riso – FAVOLOSA!

Ingredienti:

per due dischi di biscotto alle nocciole:

6 cucchiai di nocciole tostate e tritate
6 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di farina
4 albumi
80 gr di burro morbido

per il ripieno:

400 gr di ricotta
400 gr di panna da montare
200 g di zucchero
il succo di 1/2 limone
2 pere kaiser tagliate a dadini e cotte in acqua, zucchero e il succo di 1/2 limone.

Per guarnire:

2 pere kaiser tagliate in quarti e bollite come sopra (acqua, zucchero e succo di limone)
2 pere kaiser tagliate in quarti e bollite come sopra (acqua, zucchero e succo di limone)
125 ml di panna da montare per farcire la superficie e i bordi della torta.
100 gr di gocce di cioccolato fondente
caramello bianco

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Torta al cioccolato

Posted on 1 ottobre 2017 by ANDREA Bandini

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna:

6 uova
170 gr di zucchero
60 gr di fecola
80 gr di farina
20 gr di cacao

Per la farcitura:

200 gr di lamponi
100 gr di confettura di frutti di bosco
50 gr di zucchero
200 gr di panna
150 gr di cioccolato bianco
70 gr di zucchero a velo
20 gr di burro

Per la copertura:

300 gr di cioccolato fondente
1/2 bicchiere di acqua
80 gr. di burro

Per la guarnizione:

150 di panna per la guarnizione

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Torta di compleanno cioccolatosa

Posted on 22 agosto 2017 by ANDREA Bandini

Ingredienti:

Per la base:

250 gr di farina
180 gr di zucchero
20 gr di cacao
150 ml di latte
150 ml di olio di girasole
4 uova
una bustina di lievito PANE DEGLI ANGELI

Per la farcia:

500 gr di mascarpone
150 gr di zucchero
200 gr di nocciole
200 ml di panna

Per la copertura

200 ml di panna
300 gr di cioccolato al latte
200 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato bianco
gocce di cioccolato

burro per lo stampo

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Dolce a cupola – tripudio di sapori

Posted on 18 aprile 2017 by ANDREA Bandini

Non tutti gradiscono la colomba ed io sono fra quelli. Ho pensato quindi di utilizzarla facendo uno zuccotto che, a parere degli ospiti del giorno di Pasqua, è riuscito benissimo. Non ho usato uova, quindi risulta anche abbastanza leggero.

Ingredienti:

1 colomba mandorlata classica (ne ho usata solo mezza)
300 gr di ribes bianco
500 gr di fragole
200 gr di mascarpone
150 gr di panna da montare
3 buste (375 gr) di zucchero a velo
4 cucchiai di zucchero semolato

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Strozzapreti ai 4 colori con salsiccia, porcini e panna

Posted on 10 gennaio 2017 by ANDREA Bandini

Ingredienti:

Per gli strozzapreti:

240 gr di farina tipo 0
240 gr di semola di grano duro
- per la pasta bianca: acqua e farina;
- per la pasta gialla: 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, acqua q.b.;
- per la pasta verde: 1 cubetto di spinaci cotti e strizzati, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, acqua q.b.;
- per la pasta rossa: 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, acqua q.b.;

Per il condimento:

400 gr di salsiccia
1 scalogno
10 gr di funghi porcini secchi
1 bicchiere di vino bianco secco
400 ml di salsa di pomodoro
1 brick di panna
40 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale, pepe, 1 chiodo di garofano

strozzapreti-4-colori

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Cupcakes ai mandarini

Posted on 18 dicembre 2016 by ANDREA Bandini

Ho preso spunto (praticamente copiata) per questa ricetta dal sito https://paroledizucchero.com e vi garantisco che ne vengono dei dolcetti favolosi, l’unico difetto è che sono come le ciliegie, uno tira l’altro.

Ingredienti per i cupcakes: