tratta e rielaborata dalla ricetta originale di Salvatore De Riso – FAVOLOSA!
Ingredienti:
per due dischi di biscotto alle nocciole:
- 6 cucchiai di nocciole tostate e tritate
- 6 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai rasi di farina
- 4 albumi
- 80 gr di burro morbido
per il ripieno:
- 400 gr di ricotta
- 400 gr di panna da montare
- 200 g di zucchero
- il succo di 1/2 limone
- 2 pere kaiser tagliate a dadini e cotte in acqua, zucchero e il succo di 1/2 limone.
Per guarnire:
- 2 pere kaiser tagliate in quarti e bollite come sopra (acqua, zucchero e succo di limone)
- 2 pere kaiser tagliate in quarti e bollite come sopra (acqua, zucchero e succo di limone)
- 125 ml di panna da montare per farcire la superficie e i bordi della torta.
- 100 gr di gocce di cioccolato fondente
- caramello bianco