Lesso di Natale

Piatto immancabile sulla tavola di Natale in Romagna, perchè la carne di manzo lessata e il cappone servono per il brodo nel quale si cuoceranno i cappelletti

http://incucinaconbando.altervista.org/cappelletti-alla-romagnola-senza-carne/ e il cotechino è tradizione per questo giorno di Festa.

Ingredienti:

  • 600 gr di carne magra da brodo
  • 1 osso di manzo
  • 1 quarto di cappone
  • 1 cotechino

img-20161225-wa0015

Continua a leggere

Share

Rollé di manzo farcito

Ingredienti:

  • 800 gr di scamone di manzo in   2 fette
  • 4 fette di mortadella
  • 40 gr di noci
  • 100 gr di provola
  • 2 pomodori secchi ammollati o sott’olio
  • 1 bicchiere di vino rosso secco (sangiovese)
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 2 fette di pane da toast
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale, pepe
  • 2 chiodi di garofano

IMG_1925

Continua a leggere

Share

Gulash bavarese

Ingredienti:

  • 1 kg. di carne di manzo (muscolo dello stinco posteriore)
  • 600 gr. di cipolle bianche o dorate
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva)
  • un bicchiere di Sangiovese
  • 1 lt di brodo di carne (va bene anche 1 lt. di acqua e 2 dadi veget.)
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio rosso
  • 1,5 cucchiaio di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di paprika piccante
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • sale

gulash bavarese

Continua a leggere

Share