Vitello tonnato

  • 1 kg di magatello di vitello (potete usare anche il girello o la lonza di maiale)
  • sedano, carota, cipolla, 1 foglia di alloro e 2 foglioline di salvia per il brodo
  • 2 uova sode
  • 160 gr di tonno (una scatoletta)
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 2 filetti di acciuga sott’olio
  • 1/2 bicchiere di olio  extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto
  • sale

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Aragosta in bellavista

Ingredienti:

  • 1 aragosta da 1 kg circa
  • 200 gr di insalata russa
  • 4 uova sode
  • 1 cucchiaio di maionese
  • 1 cucchiaino di brandy
  • 50 gr di lattuga
  • 250 gr di riso basmati
  • 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
  • sale e pepe
  • 1/2 cucchiaino di checkup

Per il brodo

  • 1 1/2 litri di acqua
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 4 foglie di alloro
  • sale

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