Involtini di pancetta con cipollina fresca

Questa è una ricetta di mia mamma che è palermitana di origine, riveduta e corretta da me.

Ingredienti:

  • 8 cipollotti teneri e freschissimi
  • 8 fettine sottili di pancetta fresca
  • 1 bicchierino di saké
  • 1 bicchierino di vino bianco secco
  • 1 grappolo di uva nera (nella mia zona “sangiovese”)
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale, pepe

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Involtini di tacchino con panna e curcuma

Ingredienti:

  • 600 gr di petto di tacchino tagliato a fette (2 a testa)
  • 100 gr di speck
  • 100 gr di provola dolce
  • 1 bicchierino di vino bianco secco
  • brodo vegetale (o con 1/2 dado vegetale)
  • 2 cucchiai di olio e poco burro
  • sale
  • panna liquida (fresca)
  • 1 cucchiaino di curcuma

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Involtini di tacchino al sugo di pomodoro

Ingredienti:

  • 600 gr di petto di tacchino tagliato a fettine
  • 80 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di macinato di tacchino o pollo
  • 100 gr di salsiccia
  • 40 gr di grana grattugiato
  • 3 pomodori maturi
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 spicchio di aglio intero
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliiva
  • sale e pepe

involtini di pollo con pomodoro

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Spiedini di involtini

Ingredienti:

  • 400 gr di carpaccio di manzo
  • 200 gr. di salsicce sottili o luganega
  • 1 fetta di prosciutto leggermente spessa
  • 1 pezzetto di grana
  • 150 gr di cipolline
  • 150 gr di peperoncini cornetti
  • 150 gr di pomodorini ciliegini
  • alcune foglie di salvia
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Spiedini di involtini (2)

 

Spiedini di involtini

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Involtini di tacchino e funghi

Ingredienti:

  • 600 gr di fettine di petto di tacchino
  • 400 gr. di funghi champignons
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio di aglio intero
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 150 gr di prosciutto crudo
  • 1 mela golden (se grande ne basta la metà)
  • 2 salsicce grosse
  • 1 cucchiaio di senape dolce
  • 2 rametti di prezzemolo
  • sale e pepe
  • 1 dado vegetale

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