Insalata di pollo e carne lessata

Naturalmente dopo Natale viene S. Stefano e del pranzo sono rimaste diverse cose che, come mia abitudine non butto ma rielaboro intanto che sono fresche e allora mi sono messo al lavoro. Con la carne lessata ho preparato questa ricetta.

Ingredienti:

  • Carne di cappone e di manzo sfilettata
  • verdure sott’olio preparate da me (carciofini, pomodori verdi, melanzane, zucchine)
  • 1 costa di sedano bianco
  • olive
  • pomodorini
  • radicchio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

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Insalata estiva (i colori dell’estate nel piatto)

Ingredienti:

  • 1 cespo di insalata bela
  • 200 gr di insalata mista (valerianella, scarola, radicchio)
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1 confezione piccola di mais al vapore
  • 20 chicchi di uva Regina Vittoria
  • 1 carota
  • 1 fetta di cocomero
  • 250 gr di primosale
  • olio extra vergine di oliva
  • succo di 1 limone
  • sale, pepe

Insalata estiva (i colori dell’estate nel piatto)

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Insalata mista con lonza di maiale

Questa è un’alternativa all’insalata di pollo. Quando preparate l’arista per farla o tonnata o con salse diverse, a volte è troppa e potete usarla in questa gustosa ricetta estiva.

Ingredienti:

  • 300 gr di lonza cotta (o arrosto o cotta nel brodo con tutti gli odori)
  • 1 cetriolo
  • 3 pomodori da insalata
  • 1 cipolla fresca
  • 2 friggitelli verdi (peperoni)
  • 2 foglioline di menta
  • olio extra vergine di oliva
  • alcuni capperi (a Vostro piacere)
  • sale, pepe
  • aceto di vino bianco o limone.

Insalata mista con lonza di maiale

insalata con lonza di maiale

 

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