Non tutti gradiscono la colomba ed io sono fra quelli. Ho pensato quindi di utilizzarla facendo uno zuccotto che, a parere degli ospiti del giorno di Pasqua, è riuscito benissimo. Non ho usato uova, quindi risulta anche abbastanza leggero.
Ingredienti:
- 1 colomba mandorlata classica (ne ho usata solo mezza)
- 300 gr di ribes bianco
- 500 gr di fragole
- 200 gr di mascarpone
- 150 gr di panna da montare
- 3 buste (375 gr) di zucchero a velo
- 4 cucchiai di zucchero semolato
