Non tutti gradiscono la colomba ed io sono fra quelli. Ho pensato quindi di utilizzarla facendo uno zuccotto che, a parere degli ospiti del giorno di Pasqua, è riuscito benissimo. Non ho usato uova, quindi risulta anche abbastanza leggero.

Ingredienti:

• 1 colomba mandorlata classica (ne ho usata solo mezza)
• 300 gr di ribes bianco
• 500 gr di fragole
• 200 gr di mascarpone
• 150 gr di panna da montare
• 3 buste (375 gr) di zucchero a velo
• 4 cucchiai di zucchero semolato

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