Pomodori farciti

Ingredienti:

  • 8 pomodori maturi ma sodi (a grappolo)
  • 1 mozzarella da 125 gr
  • 3 mezzi pomodori secchi sott’olio
  • 100 gr di olive verdi
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 piccola zucchina
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone verde
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 cucchiaio colmo di grana grattugiato
  • basilico fresco
  • sale, pepe
  • 3 cucchiai di olio extravergine di olivapomodori-ripieni

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Tortino di maccheroni con radicchio e formaggio

Ingredienti:

  • 250 gr di maccheroni rigati o tortiglioni
  • 1/2 lt di besciamella (v. ricetta base)
  • 200 gr di radicchio di Chioggia (1/2 radicchio) affettato fine
  • 1/2 cipollotto affettato
  • 4 sottilette Parmareggio
  • 30 gr di burro
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • alcune scagliette d parmigiano
  • olio extra vergine
  • sale, pepe, un pizzico di noce moscata

tortino-radicchio-e-formaggio

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Lasagne al ragù di pesce

Ingredienti:

  • 300 uova di sfoglia
  • besciamella con 700 ml. di latte
  • 200 gr. di calamari o totani
  • 300 gr di gamberetti sgusciati
  • 300 gr. di seppiolini
  • 200 gr. di pescatrice
  • 200 gr. di persico
  • 1 cipollotto
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mela golden non troppo matura
  • 1/2 bicchiere di vino
  • 10 gr. di ciliegini
  • 2 cucchiai di olio
  • sale, pepe
  • prezzemolo

lasagne al pesce

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