Filetto di maiale su letto di cipolle di Tropea

Ingredienti

  • 1 filetto di maiale (700/800 gr circa)
  • 1 mazzo di cipolle di Tropea
  • 50 gr di burro
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 bicchiere di aceto
  • 2 cucchiaini di miele
  • un cucchiaino di farina
  • 1/4 di dado

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Gulash bavarese

Ingredienti:

  • 1 kg. di carne di manzo (muscolo dello stinco posteriore)
  • 600 gr. di cipolle bianche o dorate
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva)
  • un bicchiere di Sangiovese
  • 1 lt di brodo di carne (va bene anche 1 lt. di acqua e 2 dadi veget.)
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio rosso
  • 1,5 cucchiaio di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di paprika piccante
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • sale

gulash bavarese

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Crêpes cipolle e mele

Ingredienti:

per le crèpes:

  • 3 uova
  • 250 gr. di farina
  • ½ litro di latte
  • 15 gr. di burro sciolto
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 600 gr. di cipolle novelle
  • 2 mele Golden non troppo mature
  • 1 buon bicchiere di Trebbiano romagnolo
  • 2 cucchiai di panna da cucina
  • 250 gr. di besciamella
  • 50 gr. di burro
  • 60 gr. d Parmigiano reggiano
  • sale e pepe

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