Arrosto estivo

Ingredienti:

  • 800 gr di lonza di maiale
  • sedano, carota e cipolla (per il brodo)
  • 4 pomodori a grappolo
  • 2 cucchiai di capperi all’aceto strizzati
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 filetti di acciuga sott’olio
  • 3 spicchi di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale, pepe.
  • pomodorini rossi per guarnire

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Stracotto

Ingredienti:

  • 1 kg. di carne di manzo (muscolo dello stinco posteriore)
  • 200 gr. di cipolle bianche o dorate
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva)
  • 1/2 lt. di Sangiovese
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 spicchi d’aglio rosso
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • Aromi vari (basilico, alloro, ginepro, origano, salvia etc…)
  • Sale e pepe

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stracotto

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