Cappelletti con ripieno del cappone

Dal nome della ricetta penserete che il ripieno sia fatto con la carne di cappone ma proprio col ripieno del cappone rimasto per Natale e vi assicuro che potete servirli anche la domenica perchè sono buonissimi.

Ingredienti:

  • uova grandi
  • 400 gr di farina

Per il ripieno:

capp-cappone

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Lesso di Natale

Piatto immancabile sulla tavola di Natale in Romagna, perchè la carne di manzo lessata e il cappone servono per il brodo nel quale si cuoceranno i cappelletti

http://incucinaconbando.altervista.org/cappelletti-alla-romagnola-senza-carne/ e il cotechino è tradizione per questo giorno di Festa.

Ingredienti:

  • 600 gr di carne magra da brodo
  • 1 osso di manzo
  • 1 quarto di cappone
  • 1 cotechino

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Cappone ripieno natalizio

Ingredienti:

  • 1 cappone (2 kg circa)
  • 200 gr di macinato di vitello
  • 150 gr di salsiccia fresca
  • 30 gr di pistacchi già sgusciati
  • 1 fetta di pane casereccio o 1 panino ammollato nel latte e strizzato
  • 1 uovo
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • misto spezie: rosmarino, salvia, timo, prezzemolo tritato
  • sale, pepe, noce moscata
  • olio extravergine di oliva
  • 40 gr di burro morbido
  • rametti di rosmarino

cappone-ripieno

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Cappone natalizio

Ingredienti:

  • 1 cappone del peso di circa 2,5/3,0 kg.
  • 2 etti di macinato di vitello
  • 2 etti di salsiccia
  • 50 gr. di bacon
  • 80 gr. di parmigiano
  • 50 gr. di pistacchi
  • 50 gr. di nocciole
  • 1 uovo
  • 1 bicchiere di vino
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • brodo (sedano, carota e cipolla)
  • 1 limone
  • sale e pepe

cappone farcito

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