Vitello tonnato

  • 1 kg di magatello di vitello (potete usare anche il girello o la lonza di maiale)
  • sedano, carota, cipolla, 1 foglia di alloro e 2 foglioline di salvia per il brodo
  • 2 uova sode
  • 160 gr di tonno (una scatoletta)
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 2 filetti di acciuga sott’olio
  • 1/2 bicchiere di olio  extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto
  • sale

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Arrosto estivo

Ingredienti:

  • 800 gr di lonza di maiale
  • sedano, carota e cipolla (per il brodo)
  • 4 pomodori a grappolo
  • 2 cucchiai di capperi all’aceto strizzati
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 filetti di acciuga sott’olio
  • 3 spicchi di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale, pepe.
  • pomodorini rossi per guarnire

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Arista con salsa di capperi e cetriolini

Ingredienti:

  • 800 gr di lonza di maiale
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 100 gr di prezzemolo
  • 100 gr di cetriolini sott’aceto
  • 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
  • 1 pomodoro verde (non troppo)
  • 3 spicchi di aglio
  • 2 filetti di acciuga
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale, peperoncino

Arista con salsa di capperi e cetriolini

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Spaghetti mediterranei

Ingredienti:

  • 350 g. di spaghetti n. 5
  • 0,5 dl. di olio extravergine di oliva
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone verde
  • 5 pomodori maturi
  • 40 gr. di capperi sotto sale
  • 50 gr. di olive nere piccole snocciolate
  • 5 filetti di acciughe sott’olio
  • 1 mazzolino di basilico e prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio

 

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