Pappardelle con il capriolo

INGREDIENTI

  • 3 uova di pappardelle fatte in casa
  • 700 gr di carne di capriolo
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 500 ml di salsa di pomodoro
  • 1 carote
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 1 foglia di alloro
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Per la marinatura:

  • vino rosso robusto q.b. (io uso il sangiovese)
  • 2 foglie di alloro
  • 4 bacche di ginepro
  • 1 rametto di rosmarino
  • alcune foglie di salvia
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  • aneto o finocchietto selvatico

tagliatelle-con-capriolo

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