Garganelli al forno con asparagina e fiori di zucca

Ingredienti:

  • 300 gr di garganelli
  • 1 lt di besciamella  qui
  • 800 gr di asparagina
  • 1 mazzetto di fiori di zucca
  • 150 gr di provola dolce
  • 100 gr di grana grattugiato
  • Piccolo scalogno
  • Sale, noce moscata, un pizzico di timo secco
  • 50 gr di burro
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

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Crostini misti

Ingredienti:

Con le zucchine

  • 2 zucchine col fiore (o 1 zucchina)
  • 30 gr. di Emmenthal
  • 3 foglie di menta
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine
  • sale, pepe
  • (ricordatevi che le zucchine vanno salate solo a fine cottura, altrimenti si spappolano)

Con gli asparagi

  • 150 gr di asparagi
  • 10 gr di Parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine
  • sale, pepe

Con le fave

  • 150 gr di fave sbucciate (sbollentate e sbucciate)
  • poca cipolla
  • 2 foglioline di menta
  • 1 cucchiaino di Parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
  • sale e paprika

Con le melanzane

  • 1 melanzana
  • 100 gr di mozzarella
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro
  • un pizzico di origano
  • sale e pepe

Fette di pane casereccio

crostini-misti

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Fusilli ai sapori dell’orto

Ingredienti:

  • 200 g di asparagi
  • 1 cucchiaino di cipolla tritata
  • 1 costa fresca di sedano
  • 6 pomodorini
  • 5 foglioline di menta e 5 foglioline di menta tritate
  • 1 pezzetto di peperoncino
  • 1 pizzico di paprika piccante
  • 1 spruzzata di vino banco secco
  • 2 cucchiai di olio extra vergine
  • 1 noce di burro
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • sale e pepe

fusilli

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Crépes delicate

Ingredienti:

Preparate le crepes come da ricetta base.

  • 250 gr. di  farina
  • 1/2 lt.di latte
  • 15 gr. di burro.
  • 1 pizzico di sale.

Per il ripieno:

  • besciamella con 600 ml. di latte
  • 1 zucchina
  • 150 gr. di pisellini
  • 150 gr. di punte di asparagi
  • 1 cipollotto
  • 1/2 Peperone rosso e 1/2 giallo grigliatti e spellati
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • sale, pepe

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Risotto con asparagi e fiori di zucca

Ingredienti:

  • 3 cucchiaio extra vergine di oliva
  • 1 scalogni o 1 cipollotto tritati finemente
  • 400 gr. di riso per risotti
  • Sale e pepe nero appena macinato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 300 gr. di asparagi
  • Alcune foglie di basilico fresco, tritato
  • Alcune foglie di menta fresca, tritata
  • succo di 1/2 limone
  • 1 dado vegetale
  • Sale e pepe

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