Ingredienti:
- 350 gr. di spaghetti
- 200 gr. di pancetta fresca (oppure affumicata, sono ugualmente buoni)
- 30 gr. di burro
- 2 tuorli (assolutamente no albumi)
- 30 gr di grana grattugiato
- olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
Mettete in un tegame con poco olio extra vergine di oliva la pancetta tagliata a dadini con un pizzico di sale e pepe. Battete in un piatto a parte i tuorli dell’uovo. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli.
Consiglio: quando condite la pasta, mettete per prima la pancetta, quindi le uova e mischiate velocemente affinchè l’uovo non si rapprenda e infine il grana grattugiato.
