Spaghetti alla carbonara

Ingredienti:

  • 350 gr. di spaghetti
  • 200 gr. di pancetta fresca (oppure affumicata, sono ugualmente buoni)
  • 30 gr. di burro
  • 2 tuorli (assolutamente no albumi)
  • 30 gr di grana grattugiato
  • olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe

carbonara

Preparazione:

Mettete in un tegame con poco olio extra vergine di oliva la pancetta tagliata a dadini con un pizzico di sale e pepe. Battete in un piatto a parte i tuorli dell’uovo. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli.
Consiglio: quando condite la pasta, mettete per prima la pancetta, quindi le uova e mischiate velocemente affinchè l’uovo non si rapprenda e infine il grana grattugiato.

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