- strozzapreti con 500 gr di farina
- 300 gr di salsiccia
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 20 gr di burro
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- brodo vegetale (va bene con un poco di dado)
- sale, pepe
- 30 gr di grana grattugiato
Preparazione:
Spellate e sbriciolate la salsiccia. Rosolate lo scalogno tritato in poco olio, aggiungete la salsiccia, rosolatela bene, aggiungete un mestolino di brodo e completate la cottura fino a totale assorbimento del fondo.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e passatela nella padella col sugo. Cospargetela con prezzemolo, grana grattugiato, aggiungete il burro e saltatela per qualche minuto. Se serve aggiungete qualche cucchiaio d acqua di cottura della pasta.
