Ingredienti
- 4 uova
- 150 gr. parmigiano grattugiato
- un pizzico di sale
- due pizzichi di noce moscata.
Preparazione
La “tardura”, lo dice la parola stessa, significa in dialetto “tritatura”.
Amalgamate molto bene gli ingredienti.
Mettete sul fuoco una pentola con circa 1 litro e mezzo di brodo di carne e, al bollore, aggiungere l’impasto mescolando per alcuni minuti. E’ ponta quando comincia a raggrumarsi.
