Stracciatella (o Tardura)

Ingredienti

  • 4 uova
  • 150 gr. parmigiano grattugiato
  • un pizzico di sale
  • due pizzichi di noce moscata.

 

Preparazione

La “tardura”, lo dice la parola stessa, significa in dialetto “tritatura”.

Amalgamate molto bene gli ingredienti.

Mettete sul fuoco una pentola con circa 1 litro e mezzo di brodo di carne e, al bollore, aggiungere l’impasto mescolando per alcuni minuti. E’ ponta quando comincia a raggrumarsi.

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