Ingredienti:
- 350 gr di spaghetti
- 300 gr circa di radicchio rosso tardivo
- 200 gr di pomodorini
- 1/2 cipolla
- parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine
- sale e pepe
Preparazione:
Affettate la cipolla e il radicchio. Tagliate i pomodorini a pezzetti.
Mettete acqua per gli spaghetti sul fuoco. Aggiungete il sale.
In una casseruola con l’olio rosolate leggermente la cipolla, aggiungete quindi i pomodorini, sale, pepe e lasciate cuocere per 10 minuti circa.
Alla fine aggiungete il radicchio. Continuate la cottura per pochi minuti (2 o 3).
Scolate gli spaghetti, che nel frattempo dovrebbero essere cotti e versateli in una padella capiente insieme al condimento. Aggiungete il parmigiano grattugiato e se serve poca acqua di cottura. Saltateli per pochi secondi e serviteli
