Risotto carote e zafferano

Ingredienti:

  • 350 gr di riso Roma
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • basilico
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 100 di panna liquida
  • sale

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Preparazione:

Mettete in un tegame con burro la cipolla e il sedano tritati, le carote affettate e fatele cuocere per qualche minuto. Aggiungete il riso mescolate bene e quando diventa trasparente aggiungete poco per volta il brodo vegetale caldo (acqua con 1 dado vegetale).

Qualche minuto prima della cottura completa sciogliete lo zafferano nella panna liquida, aggiungetelo al riso unitamente al parmigiano e a poco basilico tritato, regolate di sale.

Non fatelo asciugare troppo, è certamente migliore.

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