Ingredienti:
- 1 kg. di cipolla bianca o dorata
- 350 gr. di riso
- 40 gr. di parmigiano reggiano
- brodo vegetale (1 dado vegetale sciolto in acqua calda)
- Sale, pepe
- Burro
Preparazione:
in un tegame con i bordi alti mettete 3 gr. di burro e le cipolle affettate con la mandolina. Salate e pepate. Copritele bene di acqua e lasciatele cuocere anche per tre ore a fuoco dolce e coperte. A questo punto dovrebbero essere spappolate con il sugo ristretto. Aggiungete il riso, fatelo cuocere aggiungendo brodo vegetale caldo. Quando è cotto, amalgamatelo bene con il parmigiano e una noce di burro. Non deve essere troppo asciutto. E’ buonissimo!
