Risotto alla cipolla

Ingredienti:

  • 1 kg. di cipolla bianca o dorata
  • 350 gr. di riso
  • 40 gr. di parmigiano reggiano
  • brodo vegetale (1 dado vegetale sciolto in acqua calda)
  • Sale, pepe
  • Burro

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Preparazione:

in un tegame con i bordi alti mettete 3 gr. di burro e le cipolle affettate con la mandolina. Salate e pepate. Copritele bene di acqua e lasciatele cuocere anche per tre ore a fuoco dolce e coperte. A questo punto dovrebbero essere spappolate con il sugo ristretto. Aggiungete il riso, fatelo cuocere aggiungendo brodo vegetale caldo. Quando è cotto, amalgamatelo bene con il parmigiano e una noce di burro. Non deve essere troppo asciutto. E’ buonissimo!

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