Ingredienti:
- 350 gr. di riso Arborio
Per il sugo:
- 50 gr. di burro
- 1 cipollotto
- 1 lt. di Chianti
- 60 gr. di parmigiano reggiano
- Brodo vegetale (sedano, carota, cipolla)
- Sale, pepe
Preparazione:
In un tegame, con metà burro affettate finemente il cipollotto e lasciatelo imbiondire.
Unite il riso, fatelo tostate per 2 minuti e aggiungete tutto il vino
Continuate la cottura per altri 15 minuti, regolate di sale e pepe.
A fine cottura aggiungete il burro rimasto, il parmigiano reggiano. Coprire col coperchio e attendere 2 minuti prima di portare in tavola.
