Riso agli asparagi e zafferano

Ingredienti:

  • 1 cipolla piccola bianca o dorata
  • 350 gr. di riso
  • 400 gr. di asparagi
  • 40 gr. di parmigiano reggiano
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 noce di burro
  • Sale, pepe

Preparazione:

Seguite la base del risotto. A metà cottura aggiungete le punte di asparagi tagliate a pezzetti e portate a cottura.

Pochi minuti prima di spegnere il fornello aggiungete una bustina di zafferano sciolto nel brodo, una noce di burro e il parmigiano reggiano grattugiato. Mescolate bene e servite.

 

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