Ingredienti:
- 1 cipolla piccola bianca o dorata
- 350 gr. di riso
- 400 gr. di asparagi
- 40 gr. di parmigiano reggiano
- 1 bustina di zafferano
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 noce di burro
- Sale, pepe
Preparazione:
Seguite la base del risotto. A metà cottura aggiungete le punte di asparagi tagliate a pezzetti e portate a cottura.
Pochi minuti prima di spegnere il fornello aggiungete una bustina di zafferano sciolto nel brodo, una noce di burro e il parmigiano reggiano grattugiato. Mescolate bene e servite.
