Ragù di prugnoli

Ingredienti:

  • 500 gr. di funghi prugnoli
  • 300 gr. pomodori pelati
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1/2 aglio fresco
  • sale, pepe

 

Preparazione:

Il Prugnolo è un fungo primaverile e non è molto conosciuto, anche se si presta per molte pietanze.

Rosolate l’aglio fresco (possibilmente) in un tegame con olio extra vergine di oliva).

Mondate i funghi, puliteli con uno straccetto umido, tagliateli a pezzi piccoli e uniteli all’aglio. Quando l’acqua prodotta dai funghi si è ristretta aggiungete i pelati schiacciati e lasciate cuocere per dieci minuti a fuoco vivace.

Regolate di sale e pepe e spegnete.

Ottimo per condire le tagliatelle e gli gnocchi.

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