Ingredienti:
- 500 gr. di funghi prugnoli
- 300 gr. pomodori pelati
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/2 aglio fresco
- sale, pepe
Preparazione:
Il Prugnolo è un fungo primaverile e non è molto conosciuto, anche se si presta per molte pietanze.
Rosolate l’aglio fresco (possibilmente) in un tegame con olio extra vergine di oliva).
Mondate i funghi, puliteli con uno straccetto umido, tagliateli a pezzi piccoli e uniteli all’aglio. Quando l’acqua prodotta dai funghi si è ristretta aggiungete i pelati schiacciati e lasciate cuocere per dieci minuti a fuoco vivace.
Regolate di sale e pepe e spegnete.
Ottimo per condire le tagliatelle e gli gnocchi.
