Pesto di asparagi

Ingredienti:

  • 1 mazzetto di asparagi
  • 40 gr. di grana grattugiato
  • 20 gr. di pinoli sgusciati
  • 20 gr. di mandorle
  • 50 ml. olio extra vergine di oliva
  • Sale

 

Preparazione:

Pulite gli asparagi raschiandoli, eliminando la parte del gambo più dura e lavarli bene. Cuocerli in poco olio salati, pepati e con un cucchiaio di acqua.

Tostate brevemente i pinoli e le mandorle in una padellina.

Col mini pimer frullate la frutta secca. Gli asparagi, il grana e l’olio extra vergine di oliva. Regolate di sale e pepe.

Può essere utilizzato per condire la pasta oppure aggiungendo la ricotta, per fare il ripieno di ravioli.

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