Ingredienti:
- 1 mazzetto di asparagi
- 40 gr. di grana grattugiato
- 20 gr. di pinoli sgusciati
- 20 gr. di mandorle
- 50 ml. olio extra vergine di oliva
- Sale
Preparazione:
Pulite gli asparagi raschiandoli, eliminando la parte del gambo più dura e lavarli bene. Cuocerli in poco olio salati, pepati e con un cucchiaio di acqua.
Tostate brevemente i pinoli e le mandorle in una padellina.
Col mini pimer frullate la frutta secca. Gli asparagi, il grana e l’olio extra vergine di oliva. Regolate di sale e pepe.
Può essere utilizzato per condire la pasta oppure aggiungendo la ricotta, per fare il ripieno di ravioli.
