Pesto alla siciliana

Ingredienti:

  • 500 gr. di pomodori
  • 100 gr. di grana grattugiato
  • 50 gr. di mandorle sgusciate
  • 100 gr. di ricotta
  • Una manciata di foglie di basilico
  • 150 ml. olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:

Scottate i pomodori in acqua bollente, passateli sotto l’acqua fredda e sbucciateli. Togliete i semi e capovolgeteli in maniera da eliminare l’acqua in eccesso, per dieci minuti.

Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore fino ad ottenere la densità desiderata.

Questo pesto si usa a freddo. In sostituzione delle mandorle molte ricette prevedono i pinoli.

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