Ingredienti:
- 2 filetti di persico
- 2 patate
- 250 gr di pomodorini
- 4 spicchi di aglio
- prezzemolo
- sale e pepe
- olio extra vergine
- succo di 1 limone
Preparazione:
Tagliate a metà i filetti di persico e bagnateli col succo di limone.
Tagliate le patate possibilmente con la mandolina. Tagliate i pomodorini. In una teglia da forno con 3 cucchiai di olio, disponete uno strato di patate, sopra alcuni pomodorini e parte del prezzemolo tritato. Salate e pepate.
Appoggiatevi sopra i tranci di persico salate leggermente e pepate.
Infilate le patate e i pomodorini anche sui bordi e fra i tranci e il prezzemolo rimasto sul persico. Irrorate il tutto con un filo di olio extra vergine di oliva. Cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti. Servire possibilmente nella teglia di cottura.
