Ingredienti
- 600 gr di patate bianche
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 40 gr. di burro
- sale e pepe
Preparazione
Lessate le patate con la buccia o a vapore come faccio io. Ancora bollenti sbucciateli e passateli allo schiacciapatate. Aggiungete alla purea ottenuta burro, parmigiano, sale, pepe e legate tutto con un uovo.
Mettete il composto in un sac a poche col beccuccio a stella e formate dei piccoli pirottini su una teglia rivestita da carta da forno.
Mettetele in forno preriscaldato a 200° finchè avranno preso un bel colore dorato, 15 minuti dovrebbero essere sufficienti.
Consiglio: Per le patate duchessa, come per gli gnocchi, non sono indicate le patate novelle perchè contengono troppa acqua.
