Ingredienti:
- 5 uova di passatelli
Salsa:
- 1/2 cipollotto
- 1 zucchina
- 250 gr. di code di gambero
- Olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Preparate i passatelli come nella ricetta precedente.
Sgusciate, togliete il budellino e lavate le code di gambero e tagliarle a metà.
Nella padella mettete 2 cucchiai di olio extra vergine e cuocete il mezzo cipollotto tritato. Aggiungete la zucchina tagliata a julienne e fatela cuocere fino a metà cottura.
A questo punto aggiungete le code di gambero e fatele cuocere per tre minuti.
Cuocete i passatelli nel brodo, scolateli delicatamente, metteteli nella padella e fateli saltare senza mescolare. Se serve aggiungete due cucchiai di brodo. Serviteli subito con alcune foglie di prezzemolo.
