Passatelli con zucchine e code di gambero

Ingredienti:

  • 5 uova di passatelli

Salsa:

  • 1/2 cipollotto
  • 1 zucchina
  • 250 gr. di code di gambero
  • Olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

 

Preparazione:

Preparate i passatelli come nella ricetta precedente.

Sgusciate, togliete il budellino e lavate le code di gambero e tagliarle a metà.

Nella padella mettete 2 cucchiai di olio extra vergine e cuocete il mezzo cipollotto tritato. Aggiungete la zucchina tagliata a julienne e fatela cuocere fino a metà cottura.

A questo punto aggiungete le code di gambero e fatele cuocere per tre minuti.

Cuocete i passatelli nel brodo, scolateli delicatamente, metteteli nella padella e fateli saltare senza mescolare. Se serve aggiungete due cucchiai di brodo. Serviteli subito con alcune foglie di prezzemolo.

 

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