Arrosto estivo

Ingredienti:

  • 800 gr di lonza di maiale
  • sedano, carota e cipolla (per il brodo)
  • 4 pomodori a grappolo
  • 2 cucchiai di capperi all’aceto strizzati
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 filetti di acciuga sott’olio
  • 3 spicchi di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale, pepe.
  • pomodorini rossi per guarnire

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Pappardelle con verdure al forno

Ingredienti:

  • 300 gr pappardelle
  • besciamella con 1 lt di latte
  • 200 gr di gorgonzola dolce (quello col mascarpone)
  • 2 pomodori maturi
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 zucchina
  • 250 gr di piselli surgelati
  • 2 carote
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 cipolla
  • alcune foglie di basilico
  • 50 gr di burro
  • sale e pepe

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Torta di compleanno cioccolatosa

Ingredienti:

Per la base:

  • 250 gr di farina
  • 180 gr di zucchero
  • 20 gr di cacao
  • 150 ml di latte
  • 150 ml di olio di girasole
  • 4 uova
  • una bustina di lievito PANE DEGLI ANGELI

Per la farcia:

  • 500 gr di mascarpone
  • 150 gr di zucchero
  • 200 gr di nocciole
  • 200 ml di panna

Per la copertura

  • 200 ml di panna
  • 300 gr di cioccolato al latte
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 50 gr di cioccolato bianco
  • gocce di cioccolato

burro per lo stampo

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Dolce a cupola – tripudio di sapori

Non tutti gradiscono la colomba ed io sono fra quelli. Ho pensato quindi di utilizzarla facendo uno zuccotto che, a parere degli ospiti del giorno di Pasqua, è riuscito benissimo. Non ho usato uova, quindi risulta anche abbastanza leggero.

Ingredienti:

  • 1 colomba mandorlata classica (ne ho usata solo mezza)
  • 300 gr di ribes bianco
  • 500 gr di fragole
  • 200 gr di mascarpone
  • 150 gr di panna da montare
  • 3 buste (375 gr) di zucchero a velo
  • 4 cucchiai di zucchero semolato

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Millefoglie con crema allo zabaione

A differenza delle altre ricette questa è per 10 persone circa

Ingredienti:

  • 10 tuorli + 2 uova
  • 65 gr di farina
  • 1/2 lt di latte
  • 1/2 lt di marsala secco
  • 200 gr zucchero
  • 1 lt di panna + 100 gr di zucchero
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 3 dischi di pasta sfoglia (di cui 1 da sbriciolare)

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Risotto agli spinaci con crudo croccante e salsiccia fritta

Ingredienti:

  • 350 gr di riso Arborio
  • 300 gr di spinaci freschi o 2 cubetti surgelati
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • 70 gr di parmigiano grattugiato
  • 4 salsicce grosse
  • 1 cipollotto
  • 2 dita di vino bianco secco
  • 1 dado vegetale
  • 100 gr di burro
  • sale, pepe

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Sushi a modo mio

A chi è intollerante o non mangia pesce crudo consiglio questa mia ricetta che a parere mio e della mia famiglia è “fantastica”.

Ingredienti:

  • 350 gr di riso basmati
  • 3 uova
  • 200 gr di tonno sott’olio
  • 1 bicchiere di aceto di mele
  • 4 cucchiai rasi di zucchero
  • 2 piccole zucchine (o 1 grande)
  • 2 carote
  • 200 gr di cetrioli sott’aceto
  • salsa di soia
  • senape di Digione
  • ketchup
  • maionese
  • olio extravergine di oliva
  • sale

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Filetto di maiale su letto di cipolle di Tropea

Ingredienti

  • 1 filetto di maiale (700/800 gr circa)
  • 1 mazzo di cipolle di Tropea
  • 50 gr di burro
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 bicchiere di aceto
  • 2 cucchiaini di miele
  • un cucchiaino di farina
  • 1/4 di dado

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Paccheri con cappuccio e Asiago

Ingredienti:

  • 300 gr di paccheri
  • 1/2 cavolo cappuccio
  • 300 gr di patate
  • 1 cipolla piccola o 1/2 grande (80/100 gr)
  • 150 gr di formaggio Asiago
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • 60 gr di burro
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1/2 dado vegetale
  • sale, noce moscata

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Brasato di vitello con riso e piselli

Ingredienti:

  • 800 gr di polpa di vitello
  • 700 ml di vino bianco
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  •  40 gr di burro
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 foglie di alloro
  • brodo vegetale (anche di dado)
  • sale, pepe, timo

Per il riso:

  • 150 gr di riso Arborio
  • 100 gr di piselli in scatola

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Quiche Lorraine

Girando su Internet ho trovato la ricetta (originale?) della quiche Lorraine ed ho voluto provare a farla. A me piace molto, forse più fredda che calda. Ottima anche per i pic-nic. Vi consiglio di provarla.

Ingredienti:

  • 1 confezione di pasta briséè

Per il ripieno:

  • 600 gr di cipolla bianca
  • 3 uova
  • 120 gr di formaggio Gouda o Emmenthal a fette
  • 150 ml di panna fresca
  • 150 ml di latte
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • sale, pepe e noce moscata

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Conchiglioni zucca e piselli

Non lasciatevi spaventare dai tanti ingredienti, è una ricetta facilissima.

Ingredienti:

  • 250 gr di conchiglioni
  • 200 gr di piselli finissimi
  • 200 gr di zucca pulita
  • 1/2 cipolla
  • 150 gr di Stracchino a altro formaggio che avete o che preferite
  • 100 gr di Asiago
  • 100 gr di panna da cucina
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 50 gr di noci (già sgusciate)
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 80 gr di burro
  • sale, pepe e un pizzico di timo

conchiglioni

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Arancine con pollo al curry

Un’altra ottima ricetta se vi capita di rimanere del pollo al curry (qui). Ieri sera avevo amici a ceno, ho preparato il pollo al curry, ne ho rimasto un pò e non volendo presentarlo in tavola riscaldato ho preparato questa ricetta sfiziosa che in casa hanno tutti gustato ed apprezzato.

Ingredienti:

  • 350 gr di riso originario
  • 1 lt di acqua
  • un pizzico di sale
  • pollo al curry

arancine

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