La mia panzanella

Ingredienti:

  • fette di pane montanaro insipido raffermo
  • 3 cetrioli
  • 4 pomodori rossi ma sodi
  • 2 cipolle di Tropea
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1 bicchiere di aceto di vino bianco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

La mia panzanella

Preparazione:

Mescolate due bicchieri di acqua e il bicchiere di aceto. Velocemente passateci le fette di pane raffermo, con i palmi delle mani schiacciatele leggermente per eliminare l’eccesso di liquido e disponetele nei piatti individuali irrorate con un filo di olio.

Affettate i cetrioli, i pomodori, le cipolle e spezzettate la rucola. Condite le verdure con olio, sale, pepe e a vostro piacimento, un po’ di aceto e mescolate.

Coprite le fette di pane con le verdure e servite.

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