Ingredienti:
- 700 gr di melanzane
- 400 gr di mozzarella
- 300 ml. di passata di pomodoro
- origano abbondante
- olio di arachide
- 50 gr di parmigiano reggiano
- sale e pepe
Preparazione
Affettate le melanzane a fette di circa 1 cm. Mettetele in acqua salata per almeno 1 ora.
Scolatele, asciugatele e friggetele in olio di arachidi.
Scolatele e mettetele su carta assorbente, premetele con altra carta assorbente per eliminare l’olo in eccesso.
Mescolate la passata di pomodoro con sale, pepe e origano. Tagliate a cubetti la mozzarella.
Procedete ora per strati Sul fondo poco pomodoro, melanzane, mozzarella e parmigiano e via così fino al completamento degli ingredienti.
Infornate a 200°C per 30 minuti, sulla superficie si deve formare una bella crosticina dorata.
