Ingredienti:
- 800 gr. di filetto di maiale
- 100 gr. di speck affettato
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- poco sale
Preparazione:
Spalmate la carne con poca senape quindi tagliatela a fette di circa 3 cm. di spessore.
Avvolgete ciascun medaglione con una fettina di speck e legatelo con spago da cucina. Salate e pepate leggermente.
Fate imbiondire nel burro lo scalogno tritato, aggiungete i medaglioni e rosolateli velocemente da ambo le parti (1 minuto per parte) a fuoco vivace.
Sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Servite i medaglioni caldissimi con i fondo passato a un colino.
