Medaglioni di filetto e speck

Ingredienti:

  • 800 gr. di filetto di maiale
  • 100 gr. di speck affettato
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • poco sale

medaglioni di filetto e speck1 medaglioni di filetto e speck2

Preparazione:

Spalmate la carne con poca senape quindi tagliatela a fette di circa 3 cm. di spessore.

Avvolgete ciascun medaglione con una fettina di speck e legatelo con spago da cucina. Salate e pepate leggermente.

Fate imbiondire nel burro lo scalogno tritato, aggiungete i medaglioni e rosolateli velocemente da ambo le parti (1 minuto per parte) a fuoco vivace.

Sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Servite i medaglioni caldissimi con i fondo passato a un colino.

 

 

 

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