Questa è una ricetta che risale ai primi anni del ‘900. E’ di una pro-pro-prozia.
La trascrivo:
Ingredienti:
- 1 kg. di marroni
- 1 kg. di zucchero
- 200 ml. di acqua
- 1 pezzetto di vaniglia
- 1 bicchierino di cognac
Preparazione:
Sciogliete lo zucchero con l’acqua e fatelo bollire un po’.
Aggiungetevi la purea di marroni (*), unendo un pezzetto di vaniglia, mescolate bene e fate cuocere per 15 o 20 minuti mescolando in continuazione.
A metà cottura aggiungete il bicchierino di cognac.
(*) La purea di marroni normalmente si ottiene arrostendo velocemente le bucce dei marroni, sbucciandoli e cuocendoli lessati coperti a pelo di acqua e con un pizzico di sale.
