Marmellata di marroni

Questa è una ricetta che risale ai primi anni del ‘900. E’ di una pro-pro-prozia.

La trascrivo:

Ingredienti:

  • 1 kg. di marroni
  • 1 kg. di zucchero
  • 200 ml. di acqua
  • 1 pezzetto di vaniglia
  • 1 bicchierino di cognac

marmellata di marroni

Preparazione:

Sciogliete lo zucchero con l’acqua e fatelo bollire un po’.

Aggiungetevi la purea di marroni (*), unendo un pezzetto di vaniglia, mescolate bene e fate cuocere per 15 o 20 minuti mescolando in continuazione.

A metà cottura aggiungete il bicchierino di cognac.

(*) La purea di marroni normalmente si ottiene arrostendo velocemente le bucce dei marroni, sbucciandoli e cuocendoli lessati coperti a pelo di acqua e con un pizzico di sale.

 

 

 

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