Involtini di peperoni

Ingredienti:

  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 8 fettine di Emmenthal
  • 8 cetriolini sott’aceto
  • sale, pepe

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Preparazione:

Mettete i peperoni interi in una teglia su carta da forno e cuoceteli per 25/30 minuti. Chiudeteli così bollenti in un sacchetto tipo Cuki, chiudetelo e lasciateli raffreddare.

Spellateli e tagliateli lungo le scanalature naturali del peperone ed eliminate semi e filamenti.

Cercate di ricavarne falde pressochè della stessa misura, stendetele, salatele leggermente, un pizzico di pepe e copritele con una fettina di formaggio. Appoggiate al centro un cetriolino e avvolgete la falda ad involtino.

Guarniteli con sottaceti e serviteli.

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