Ingredienti:
- 1 peperone giallo e 1 peperone rosso
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
- 1 cucchiaio di panna da cucina
- 200 gr di gorgonzola dolce
- 40 gr. di pinoli
- fili di erba cipollina
- sale e pepe
Preparazione:
Grigliate i peperoni, spellateli e tagliateli a falde (quattro per ciascun peperone
Tagliate nuovamente la falda a metà nel senso della larghezza. Insaporire con sale e pepe. Mescolate il gorgonzola, i pinoli, la panna e il cucchiaio di olio. Ponete un pezzetto di formaggio e ponetelo su ciascun triangolino.
Piegateli e legateli con l’erba cipollina in modo tale da ottenerne degli involtini semiaperti. Guarnite con qualche filo di erba cipollina tritata.
