Insalata di pollo

Ingredienti:

  • 1 petto di pollo (in alternativa anche pollo arrosto avanzato)
  • 200 gr. di misticanza (lattuga, valerianella, insalata riccia, etc…)
  • 2 cetrioli
  • 200 gr di pomodori ciliegini
  • alcune foglie di basilico fresco
  • olio extra vergine di oliva
  • succo di limone
  • sale e pepe

Insalata di pollo

Preparazione:

Dividete a metà il petto di pollo, salate, pepate  e cuocetelo sulla griglia. Fatelo raffreddare. Tagliatelo a fette.

Preparate l’insalata mista con i cetrioli affettati e i pomodori tagliati a metà. Aggiungete il petto di pollo.

In un barattolino con coperchio preparate una citronette con olio, sale, pepe e succo di limone. Normalmente la quantità è di 2 parti di olio e 1 di succo di limone.

Scuotete bene il barattolino e con l’emulsione condite l’insalata. Guarnite con foglioline di basilico fresche.

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