Ingredienti:
- 200 gr di fagioli neri secchi
- 200 gr di farro cotto a vapore (2 barattolini)
- 2 cetrioli
- 2 pomodori
- 1 cipolla di Tropea
- 1 carota
- alcune foglioline di menta
- sale, pepe
- aceto (facoltativo)
Preparazione:
Mettete i fagioli in acqua fredda abbondante e lasciateveli per un’intera notte. Al mattino metteteli in acqua fredda salata e cuoceteli a fuoco moderato per 2 ore.
Scolateli e lavateli.
Affettate tutte le altre verdure e conditele insieme ai fagioli, al farro e alcune foglioline di menta spezzate.
