Insalata mista cereali e legumi

Ingredienti:

  • 200 gr di fagioli neri secchi
  • 200 gr di farro cotto a vapore (2 barattolini)
  • 2 cetrioli
  • 2 pomodori
  • 1 cipolla di Tropea
  • 1 carota
  • alcune foglioline di menta
  • sale, pepe
  • aceto (facoltativo)

Insalata mista cereali e legumi

Preparazione:

Mettete i fagioli in acqua fredda abbondante e lasciateveli per un’intera notte. Al mattino metteteli in acqua fredda salata e cuoceteli a fuoco moderato per 2 ore.

Scolateli e lavateli.

Affettate tutte le altre verdure e conditele insieme ai fagioli, al farro e alcune foglioline di menta spezzate.

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